Jeunes pousses de salade et tomates séchées
Vinaigrette aux graines torréfiées

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Emincé de volaille aux noix de cajou
Riz basmati
Wok de légumes croquants

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Salade de fruits exotiques
parfumée au thé des Indes

Croustillant des bois servi tiède
sur un carpaccio de betteraves
Vinaigrette aux figues

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Carré de porc à la sauge et jambon cru
Risotto vert
Farandole de légumes du moment

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Parfait glacé au Grand Marnier

Dos de saumon mi-cuit
rôti sur peau et servi en nage
Mousseline de céleri et carottes au curcuma

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Poitrine de pintade fermière rôtie au four
Emulsion au cerfeuil
Tagliatelles au pesto rouge et tian de saison

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Trilogie chocolat-café

Véritable pochouse du lac

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Pièce de bœuf du Simmenthal sauce béarnaise
Pommes grenailles rôties au thym
Légumes à la plancha

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Carpaccio d’ananas à la coriandre
et son sorbet